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匠製粉 新そば粉 令和3年(2021年)北海道産 石臼挽き 1kg (約10人前)

600円

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商品の説明

北海道産のみの玄そばを原料にしており北海道は、全国のそば生産量の45%を生産しております。

北海道は、冷涼な地域のため病害虫の発生が少なく農薬の使用が少なくて済みます。

(無農薬栽培農家も多くあります。)

品種は、キタワセ種であり北海道での生産量の90%以上が作付けられています。

(生産の理由は、生産性と風味の良さとです。)

そば粉は、様々な工程を経て美味しいそば粉となっていきます。

匠製粉のそば粉へのこだわり

・1年を通じ玄そば(原料)の温度管理

冷蔵庫のない時代は「夏そばは食べるな」と言われていました。しかし現在では夏場であっても原料をしっかり冷蔵保存しておけば年中風味のあるそば粉を生産可能となっております。

・石臼での打ちやすいそば粉製粉

製粉には石臼挽きとロール挽き(機械挽き)があり石臼挽きの方が各段に風味のある蕎麦粉となります。

また、石臼を低速で回すことにより大変打ちやすいそば粉となります。

石臼は、国光社の「電動石臼製粉機・JC-400BW」を使用しており製粉能力は1時間に2Kg~5Kgとなっていますが、最小の1時間2Kg の製粉に抑えております。それによりキメの細かく大変打ちやすいそば粉となっています。

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蕎麦打ちなんて器用なことはできないので、そばがきや蕎麦すいとん専門ですが、北海道の蕎麦粉は昔から粘りがあって、温かくして食べるのに向いていると思っていました。これはドンピシャ! すいとんにすると、もっちり感がいい感じです。新蕎麦だから美味しいのかな…とも思いますが、しばらくはこれをリピートするつもり。
「そば楽プラス」という初心者が美味しい蕎麦を作れる道具を購入したので、その材料として購入しているが、非常に美味しい蕎麦粉である。香りが良く、とても素人が作ったレベルの蕎麦とは思えず、今では自宅で蕎麦を食べる時は毎回自作した蕎麦を食べている。蕎麦粉の品質は最高に良いが、ビニールパックはジップロック方式とかになると、より使いやすい。今後に期待する。
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届いたのはアダプターのモックアップと同じレベル。物理的にはきちんと接続できませすが、電気信号的にはダメ。使えないことがわかってから調べるとたくさんの同様なレビューがあることがわかりました。

石臼挽きそば粉 ─こだま製粉─ | 幌加内町観光協会石臼挽きそば粉 ─こだま製粉─ | 幌加内町観光協会
 私は特段臭覚が弱くはないです。ガス漏れとか焦げ臭い匂いとかについて、標準的だと思います。しかしながら、そば粉をこねながら、そばの香りがふわっと立つような経験は一度もないのです。そば粉に鼻を近づけて意識を集中させたときに、なんとか風味をとらえられるのです。このそば粉も同様です。そんなに「ああ、いい香りだなぁ」というような、そば粉ってあるのでしょうか?
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ガラスカバー、すごく貼りやすいです!タブレットの汚れをよーく拭き取って、ぽんっとのせるだけでじわじわ密着していきます!ほこり取り用のシールも付いていました!この値段でカバー付きで買ってよかったです。注文した次の日に届きました!

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打ちやすく美味しいので、何回か発注させてもらってます。ところで、今回、二袋を同時に発注しました。2,000円X2袋=4,000円ところが、発注後に二袋 3,800円で売られていたのに気づき、少しガッカリでした。同じ顧客に、二袋梱包する場合、気づいてくれればうれしいのですがね~ (gt;_lt;)皆さん、価格表示を良く見ないといけませんよ。
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「新そば」なので購入しました。そばがきや蕎麦湯が用途です。香りはないですねー。蕎麦屋で小売しているやつとはやはり全然違います。その上こちらのが高いですし。結構がっかりです。あと袋がペラペラのビニールなので、せめてジップロックみたいなのに入れて欲しいですね。
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しんき 4
Beautiful product. Sometimes slides down; yet, if you are careful, it will not bother. Very smooth surface, but not vulnerable to scratch. My ipad never gets heated up.

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大みそかに家族みんなでそば打ちをするので購入しました。一昨年もこちらのそば粉を購入。一年に一度のことなので、忘れていることだらけでして、いつもアワアワしながら作ります。風物詩です。欲を言えば、強力粉なども一緒に入っていたら、足りない材料で大騒ぎしなくてもいいので、そば打ちがスムーズにできるな、と思いました。そういうセットもあるのかな?
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今までそば粉を購入していた蕎麦屋が、コロナ禍で閉店。そば粉購入で困っていました。今回、御社のそば粉を購入。届いたそば粉を握ってニンマリ。これならいけると、水46%で打ちました。水回しで立ち上った香りに、これなら大丈夫! 田舎そばの歯ごたえを楽しめるように、やや太めに打ち上げました。再購入をしますので、よろしくお願いします。
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アマゾン倉庫から発送されるので、プライムならすぐ届く。こんなに打ちやすい粉はない。すぐにまとまります。他の方のレビューにもありますが、香りはそんなに感じられないし、絶品と言うほどではない。アマゾンの倉庫の保管状態がよく分からないし、もちろんクール便で送られてくるわけでもない。いつひいた粉かも分からないから、その辺りが味と風味に影響しているのだろうか。送料や休日も配送されることを考えると、2000円は決して高くはない。
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